Ingredienser

Her er en liste over alle de ingredienser, du skal bruge til din kombucha brygning.


Te – et udvalg af de tørre ingredienser:

tetyper-kombucha-sort-te

Der findes utrolig mange forskellige te-typer, som du kan bruge til din fermentering. Alle slags te har forskellige smag. Altså vil forskellige te-typer også give en varieret smag i din brygning.

Kort og godt – brug den te, du bedst kan lide!

Dog er der en enkelt undtagelse her.. Brug aldrig (som i ALDRIG) Earl Grey te til din brygning.. Typer te som denne er nemlig tilsat olier, som har en negativ virkning på de gode bakterier under brygningen – og kan derfor ligefrem skade scobyen!

Men ellers er der nogenlunde frit valg. Sort te er den mest traditionelle at bruge, og giver også en lidt kraftigere kombucha smag.
Grøn te er også god at bruge. Den er lidt mildere end sort te til kombucha, har en lidt lysere farve og kan have en anelse let-bitter smag. Hvis du ønsker en endnu mildere smag, så brug gerne hvid te. Den hvide te er den mest ‘naturlige’ te pga dens naturlige forarbejdningsproces, og er til kombucha meget rund og blød i smagen.


Sukker skal der til:

te-rørsukker-ingredienser-kombucha

Vi kommer ikke udenom sukker, når vi snakker om ingredienser til kombucha. Sukker er simpelthen ren power i fermenteringen og giver kombuchaen den søde og balancerede smag!

Brug rørsukker – Scobyen kan bedst lide rørsukker, og omsætter det mere effektivt end fx almindelig hvidt sukker. Sådan er det.

Selvfølgelig kan du bruge almindelig hvidt sukker, hvis du absolut ønsker det. Men det er ikke en anbefaling herfra, da det ofte giver en lidt fladere kombucha og smagen er anderledes. Ja, der er altså brug for noget uraffineret sukker fyldt med mineraler, for at gøre vores scoby glad og tilfreds. Så lad os holde os til det!


Vand og ‘starterkultur’:

Det kommer nok ikke som den store overraskelse, at vand udgør størstedelen af ingredienser i kombucha. Lige som med sodavand, limonade, øl, kaffe m.m. Vandet kan derfor også have en rolle i smagen. Her i Danmark er der rigtig stor forskel på hårdheden af vandet og kalkindholdet. Så hvis du brygger kombucha i Nordjylland og i Hovedstaden, kan man altså opleve helt forskellig smagsnuancer..

Hvis du går all in på din kombucha brygning, så kan du øge smagen af teen, hvis du bruger filtreret vand (specielle vandhaner, vandkander med filtrering osv).
Men… For de fleste kombucha bryggere så er det altså ikke noget, som gør en verden til forskel, når det bare er til hjemmebrug..

Til hver brygning, skal du også bruge en omgang tidligere brygget kombucha – altså en ‘starterkultur’. Når du starter en brygning på 4 liter, skal den cirka udgøre 300-400 ml. Så altså lige omkring 10%. Hvis du allerede er i gang med en brygning, så har du allerede de 10%. Hvis det er første gang du brygger, så sørg for at få cirka 300-400 ml. med sammen med din scoby, når du køber den!


Scoby – en af de vigtigste ingredienser:

scoby-ingrediens-kombucha

Måske ved du allerede hvad en scoby er?
Hvis ikke, så læs den korte udgave her:
En SCOBY er en vandmandslignende, gelé agtig svamp, som består af flere forskellige bakterier og gærceller i et tæt netværk af cellulose.  

Scobyen er en af de vigtige ingredienser og er med til at skabe kombuchaens kraft og smag. Man putter simpelthen svampen ned i sin brygning, og så hygger den sig dernede sammen med sukker, te, vand og starterkultur. Den er nemlig med til, at hele kombucha-fabrikken kan køre rundt, som den skal. Smart ikke?

Du kan ikke lave scobyen selv – du skal have/købe den fra en anden kombucha brygger fx her fra dba.dk. Bliv klogere på scobyen via links nedenfor!


udstyr-hjemmebryg

Udstyr du skal bruge:

Se listen over alt udstyr, du skal bruge for at komme i gang med din brygning. Du bliver guidet til alt fra store beholdere, glasflasker, tragt, si, tefilter og termometer.
» Læs om alt det udstyr, du har brug for

hvad-er-en-scoby-svamp

Læs også: » Hvad er en scoby og hvorfor skal jeg bruge den?
Bliv klogere på hvad den vandmandslignende, gelé-agtige svamp egentlig har med kombucha at gøre.

26 comments

  1. An impressive share, I just given this onto a colleague who was doing a little evaluation on this. And he in actual fact purchased me breakfast as a result of I discovered it for him.. smile. So let me reword that: Thnx for the treat! But yeah Thnkx for spending the time to debate this, I feel strongly about it and love reading more on this topic. If potential, as you become expertise, would you thoughts updating your weblog with extra details? It’s extremely helpful for me. Massive thumb up for this weblog submit!

  2. Hello

    I had visited your store last month, and I saw a verry nice item i wanne buy.
    But I have a question, today I wanted to order it, but can not find the item anymore in your store.
    it looks like the first picture on this site http://bit.ly/FotoProduct8293
    Mail me if you are going to sell it again.
    I hope soon so that I can place an order.
    I’ll wait.

    Regards

  3. This is very interesting, You are a very skilled blogger. I’ve joined your rss feed and look forward to seeking more of your excellent post. Also, I’ve shared your site in my social networks!

  4. I’m extremely impressed together with your writing skills and also with
    the layout to your weblog. Is this a paid subject matter or did you
    modify it yourself? Anyway stay up the excellent high quality writing, it’s rare
    to peer a great blog like this one these days..

  5. First of all I would like to say terrific blog!
    I had a quick question which I’d like to ask if you do
    not mind. I was interested to find out how you center
    yourself and clear your mind prior to writing. I’ve had a hard time clearing my
    mind in getting my ideas out there. I do enjoy writing however it just
    seems like the first 10 to 15 minutes are lost simply just trying to figure out
    how to begin. Any suggestions or hints? Many thanks!

  6. Good day! I could have sworn I’ve been to this web site before but after browsing through a few of
    the posts I realized it’s new to me. Anyways, I’m
    definitely happy I came across it and I’ll be book-marking
    it and checking back often!

  7. Attractive section of content. I just stumbled upon your weblog and in accession capital to assert that I get in fact enjoyed account your blog posts.

    Any way I will be subscribing to your augment and even I achievement you access consistently rapidly.

  8. Thanks for some other informative blog. Where else may
    just I am getting that kind of info written in such an ideal method?

    I have a mission that I’m just now operating on, and I’ve been at the look out for such info.

  9. Greetings! I know this is kinda off topic however , I’d figured I’d ask.
    Would you be interested in exchanging links or maybe guest writing a blog
    post or vice-versa? My blog goes over a lot of the same subjects as
    yours and I think we could greatly benefit from
    each other. If you’re interested feel free to
    shoot me an email. I look forward to hearing from you! Wonderful blog by the
    way!

  10. Link exchange is nothing else however it is simply placing
    the other person’s weblog link on your page at suitable place and other person will also
    do same in support of you.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *